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Aguardiente
Alcool de canne a sucre
Quinientín
La production
d'alcool est assez grande dans la région de Moyobamba, il est
utilisé à la préparation de liqueurs comme l'Uvachado
le Ceresachado et le Cocachado qui sont du raisin des cerises et des
feuilles de coca macérées dans l'alcool et additionnées
de sucre de canne ou de miel.
Le quinentin lui est l'alcool pur vendu
50ct les 7dl qui vous saoule pour pas cher. Mais le meilleur est encore
la canne elle même, très sucrée. Que mes enfants
adorent.
Les
communautés
natives Aguaruna font également leur alcool masato (bière
de maïs) a base de yuca (manioc jaune) riche en sucre, le manioc
blanc doit lui être mélangé à la chancaca
(sucre de canne brut) pour activer la fermentation.
Les
photos qui suivent présentent les étapes de la fabrication
de l'alcool. |
